Istanbul - Un visage - Le vendeur de Simit

Comment distinguer un seul visage parmi ces milliers croisés quotidiennement à Istanbul ? Chaque visage de chaque stanbouliote mériterait une rubrique. Chaque chauffeur de taxi, chaque commerçant, chaque rencontre faite au fil des rues. Cela risquerait cependant de devenir un peu long et répétitif, je vous l'accorde.

Alors quitte à choisir une visage parmi tous, prenons celui que l'on croise le plus souvent dans toute la ville. De l'agitation de Taksim au calme tout relatif d'Usküdar, il est là, se tient à votre disposition : Le vendeur ambulant de Simit.

Il apparaît à l'aube et sillonne les rues jusque très tard dans la nuit. Poussant une petite charrette rouge (illuminée pour la version de luxe) ou portant le tout dans une corbeille, ce vendeur vous proposera contre quelques lires, ce "brezel turc", somme toute assez simple mais délicieux. Un en-cas inévitable parmi de nombreux autres que l'on trouve dans les rues de la ville (moules farcies, poisson grillé dans du pain...).

Si l'appétit vous en dit donc, n'hésitez pas une seconde à vous procurer ce sésame aux graines de sésame. Une des saveurs les plus authentiques de la ville se trouvera alors entre vos mains. Si chaque Simit se ressemble, les vendeurs sont eux uniques, alors n'oubliez pas de vous arrêter une seconde dans le tumulte et de le remercier en le regardant droit dans les yeux. Il n'oubliera jamais de jaillir d'une ruelle perdue lorsque votre ventre criera famine. Ce sera sa façon toute particulière de vous rendre service.

PS: Le Simit se déguste au petit-déjeuner comme au goûter, garni ou non. Les vendeurs ambulants vous proposeront également souvent des Açma, des brioches de la même forme tout aussi goûteuses.